ユニークで遊び心のある見た目と、その見た目からは想像できないほど大人っぽい本格的な味わいでいつも驚かせてくれる「セバスチャン・ブイエ」。
今日ご紹介する「タルト ポワール」も彼らしいユーモアとセンスが溢れたデザートです。
“ポワール＝梨”を意味するように艶やかな洋梨のインパクトに目を奪われる“タルト ポワール”ですが、実はこのパートはヘーゼルナッツのムースとキャラメルクリームで洋梨を型どりグラサージュしたもの。
絶妙な色合いや本物の皮のような斑点に“梨”と思いきや、食べた瞬間に広がるヘーゼルナッツの香り高いムースは意表を突いた嬉しいサプライズ。さらにセンターに隠されたキャラメルクリームがアクセント。ナッツとキャラメルが奏でる口あたりなめらかなムースは、口の中の温度でゆっくりと溶かしながら楽しみたいこの時期にぴったりの濃厚な味わいです。
そのムースと合わせるのが主役の“梨”。たっぷりと敷き詰められた瑞々しい洋梨のコンポートのフレッシュな美味しさは、ナッツ✕キャラメルと合わないはずがない！甘さ控えめのコンポートと、さらにはタルトのサクッとした食感が、しっかりとした甘さのムースを、あと味軽やかに仕上げます。
訪れる度に他にはないサプライズでワクワクとした気持ちにさせてくれる“セバスチャン・ブイエ”なら、クリスマスをはじめ、これから多くなるパーティーシーンをより一層盛り上げてくれるようなスイーツに出会えそうな予感！!
渋谷ヒカリエに行かれる際は、是非チェックしてみてください。
